Русский сыр

Оцените статью

Русский сыр

Русский сыр

Сыр и прост, и сложен одновременно: это и простая еда обычных людей, и изысканное лакомство аристократов. Правда, считается, что сыр — блюдо, завезенное в Россию из других стран.

Это утверждение не совсем правильное. Откуда же оно возникло?

Чаще всего ссылаются на знаменитого «отца вологодского масла» Верещагина, построившего первую в России сыроварню. А ведь еще Пушкин писал, что «иметь корову везде в Европе есть признак роскоши, у нас не иметь коровы есть знак ужасной бедности». Корова была и кормилицей, и поилицей, из коровьего молока изготавливалось множество разнообразных блюд: масло, сметана... и сыр в том числе.

Даже термин «сырник» на Руси означал не только всем известное блюдо, но и сыровара.

Николай Васильевич Верещагин, открывая школу сыроварения для крестьян (где, к слову, преподавали голландские учителя), сам определял свою задачу так: «Научить русское крестьянство сыры варить да масло сбивать на европейский манер». Именно европейские сыры он и начал производить в России, обеспечивая потребности дворян в том продукте, который им завозили из Европы и к которому они привыкли.

Интересная особенность: у русских поэтов сыр почти всегда упоминается с уточнением национальности, что лишний раз подтверждает, что этот продукт на Руси был, но считался «неевропейским», а потому неприличным на столе аристократа.

Читайте также:  Праздники на Руси

«Сырным столом» также назывался русский свадебный стол, а в «Домострое» сыры — обязательное блюдо свадебного пира. Еще в Новгородской летописи 969 года перечисляются несколько сортов сыра, направляемых на продажу в другие страны.

Читайте также

Блины - русское блюдо
Русская водка
Борщ
Яичница а-ля Потемкин
Русская окрошка
Первооткрыватели картошки в Европе
Наша сила в плавках!
Мировой заговор цвета индиго
Предыдущая статья: Следующая статья:
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Интересные факты, мифы, заблуждения © 2011 - 2017 Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх