Винегрет

Винегрет

Откуда возникло заблуждение, что винегрет является ста­ринным русским блюдом, сейчас уже неизвестно, и практически никто не вспомнит имя французского повара, давшего название этому блюду.

А жаль…

Исконно русская кухня вообще не знала салатов, а похожие на винегрет блюда существовали у немцев и скандинавов.

Извест­ный же нам салат получил свое название во времена царствования Александра I. Знаменитый французский повар Антуан Карем, ра­ботавший в дворцовой кухне, увидел, как поливают незнакомый ему салат уксусом. «Vinaigre? (уксус-фр.) » — спросил Антуан. «Винегрет, винегрет»,— согласно закивали повара, решив, что Карем произ­нес название блюда.

В тот же вечер винегрет стал новым блюдом в царском меню, и только гораздо позже рецепт многократно упростился до известного нам сегодня, став обычной закуской.